Înghețată fără zahăr adăugat: câte calorii are și cum o alegi când ții regim

„Fără zahăr adăugat” înseamnă că în rețetă nu intră zaharoză, sirop de glucoză sau dextroză. Fructul rămâne însă ingredientul principal — la Royal Gelato între 55% și 70% din rețetă — și aduce zaharuri naturale (fructoză). De aceea o înghețată fără zahăr adăugat nu este „zero zahăr”: gama noastră are între 23,75 g și 28,2 g de zaharuri la 100 g, valori publicate deschis pentru fiecare sortiment.

„Dietetic” descrie cui i se potrivește produsul: persoanelor care țin un regim cu mai puțin zahăr și vor o opțiune reală de gelaterie, nu un înlocuitor fără gust. Nu este un aliment medical și nu promite efecte terapeutice.

O înghețată fără zahăr adăugat nu este automat „light”. În gelaterie, zaharurile au și rol tehnologic — țin textura fină și împiedică formarea cristalelor de gheață — așa că rețeta se echilibrează cu fruct, fibre vegetale și îndulcitori, nu prin simpla scoatere a zahărului. Rezultatul, la Royal Gelato, este un sorbetto de 122–125 kcal la 100 g, comparabil caloric cu un sorbetto clasic de fructe, dar fără zaharoză adăugată.

Diferența față de variantele clasice ale acelorași arome se vede la zaharuri: sortimentele clasice de căpșune, zmeură și mango din fișa noastră au zaharoză adăugată și ajung la circa 28–35 g zaharuri la 100 g, din surse combinate. În gama dietetică, zaharurile vin doar din fruct.

Rețetele gamei fără zahăr adăugat folosesc maltitol și stevia peste fructoza naturală din fructe, cu lapte praf de cocos și fibre vegetale (cicoare și porumb) pentru textură. Sunt sorbetto-uri pe bază de fructe, fără lapte de vacă în rețetă.

Maltitolul este un poliol, iar avertismentul oficial din fișa de ingrediente se aplică întocmai: produsele fără zahăr adăugat conțin polioli, iar consumul excesiv poate cauza efecte laxative. O porție normală e gândită ca desert, nu ca aliment „fără limite”.

Verifică trei lucruri, în ordinea asta: procentul de fruct din rețetă, zaharurile la 100 g (nu doar caloriile) și porția reală pe care o mănânci. O cupă artizanală are, de regulă, în jur de 100 g, deci valorile la 100 g din tabelul de mai jos sunt chiar valorile porției tale.

Dacă regimul tău este unul medical — inclusiv pentru diabet — nu luăm noi decizia în locul medicului: îți punem la dispoziție ingredientele și valorile complete, pe pagina /inghetata-fara-zahar/ și în catalogul de ingrediente și alergeni, ca să poți decide informat împreună cu el.

Cele patru sortimente sunt în vitrinele Royal Gelato din Brașov (Strada Republicii 54 și Bulevardul 15 Noiembrie 43) și București (Calea Victoriei 124). La evenimente, gama fără zahăr adăugat intră în meniul Gelato Bar-ului la același tarif, etichetată separat pentru invitații cu regim.